Unser Winzer: Domaine Bachelet-Monnot

Die Domaine Bachelet-Monnot hat ihren Sitz in einem typisch burgunderischem Dorf in Dezize les Maranges, keine 8 km südwestlich von Chassagne-Montachet an der Cote d´Or.

Gegründet wurde die noch junge Domaine im Januar 2005 von den engagierten Winzerbrüdern Marc und Alexandre Bachelet. Geerbt haben sie ihre Leidenschaft zum Wein und ihren Unternehmensgeist von ihrem Großvater Bernard und ihrem Vater Jean Francois. Nach 7 Jahren Önologiestudium und zahlreichen Erfahrungen bei französischen Winzern und im Ausland bewirtschaften sie mittlerweile 20 Hektar Rebflächen aufgeteilt in 1 Ha Grand Cru Lagen / 12 Ha Premier Cru Lagen / 7 Ha Village Lagen in den Gemeinden Puligny -Montrachet, Santenay, Saint Aubin, Meursault, Maranges und Dezize les Maranges.

Ein grosser Wein gelingt nur, indem man den einmaligen Reichtum des Terroirs nutzt, mit gründlicher Bodenbearbeitung und ständier Beobachtung der Reben, um so die natürlichen Ressourcen zu optmierien.

Dafür werden die Reben ohne Pestizide oder andere chemische Mittel bearbeitet und der Boden wird regelmäßig belüftet. Die erste Ertragsreduzierung beginnt schon beim Aufhalten einer zu hohen Knospenbildung. Das Durchschnittsalter der roten Reben liegt bei 50 Jahren und bei den weißen liegt das alter bei 40 Jahren Die Ernte erfolgt manuell und in mehreren Lesevorgängen. Pneumatische langsame Pressung mit niedrigem Druck, um die Extraktion des Saftes bestmöglich zu gewähren. Der Ausbau im Barrique variiert meist zischen 12 – 18 Monaten. Die Philosophie der beiden ist es, Weine mit großer Tiefe und einer gut strukturierten Mineralität zu produzieren.