Unser Winzer: Domaine Henri Boillot
Er wird als »Superstar« des Burgund gehandelt.... was aber nie sein Ziel war, denn um sich selbst macht er kein großes Aufsehen. Für Henri Boillot stehen nur seine Weine im Vordergrund, und mit denen hat er bereits für reichlich Furore gesorgt. Seit 1885 führt die Familie Boillot ein Weingut in einer der größten Appellationen der Côte de Beaune. Als Négociant gestartet, führt er seit 2006 die Domaine seines Vaters Jean Boillot in 5. Generation. Heute ist Henri Boillot der Direktor der Domaine mit seinen 19 Hektar Weinbaufläche. Seine sorgfältige und genaue Arbeitsweise wird von den bekanntesten Kritikern großer Weine anerkannt. Er ist ein wichtiger Protagonist der Renaissance der Burgunder, der Rückbesinnung auf das Terroir, auf naturnahen Anbau und traditionelle Vinifikation. Respekt vor der Lage, dem Boden und den Reben genießt bei ihm absolute Priorität, und der finessenreiche, mineralische, tiefe und emotionale Stil seiner Weine spricht Bände – vom Bourgogne Blanc bis zu den Aufsehen erregenden Grands Crus. Wer in die Zukunft des Burgund blicken will, der sieht sie schon jetzt bei Henri Boillot.
