Unser Winzer: Domaine Vincent Dancer

Vincent Dancer gründete 1996 sein Weingut im unteren Teil von Chassagne-Montrachet und wird heute tatkräftig von seinem Sohn Théo unterstützt.

Er verdankt viele seiner Besitztümer dem Erbe von Lochardets, daher teilt er viele Weinberge mit den Domaines Ballot-Millot und Heitz-Lochardet. Seine Weinberge sind seit 2012 bio-zertifiziert, Neuanpflanzungen erfolgen in hoher Dichte.

Vincents Technik im Keller besteht darin, die Trauben zu zerkleinern, sie dann einer langen, langsamen pneumatischen Presse zu pressen und ohne Absetzen und ohne Schwefel mit kaum neuem Holz zu vinifizieren: nur 10% und auch dann nur, wenn die Cuvée aus 10 oder mehr Fässern besteht. Für seine Rotweine verwendet Vincent kein neues Holz, keine Temperaturkontrolle, keine Stiele und kein Umpumpen. Der Schwefelgehalt der Weine wird einen Monat vor der Flaschenabfüllung angepasst.

Ob in den Reben oder im Keller, Vincent Dancer wählt also eindeutig seinen eigenen Weg. Die Weine waren in seinen Anfangsjahren nicht immer beständig, heute aber sind sie sehr begehrt.