Unser Winzer: ROC BREÏA by Theo Dancer
Für Liebhaber des großartigen weißen Burgunders ist der Name Dancer ein Begriff. Theo Dancer ist die neueste Generation, die auf dem renommierten Weingut Vincent Dancer mit Sitz in Chassagne-Montrachet arbeitet. Der junge und energiegeladene Theo hat kürzlich den Betrieb auf dem Familiengut übernommen (obwohl er immer noch mit seinem Vater zusammenarbeitet) und kürzlich sein eigenes Negoce-Projekt gestartet, bei dem er mit Früchten aus Regionen außerhalb der Côte d'Or experimentiert. Theo bezieht lokale Sorten aus Regionen wie dem Jura und Savoyen sowie Chardonnay aus dem Maconnais (unter dem Label Roc Breïa). Die Mengen sind geradezu lächerlich gering, wobei die größte Produktion bei 300 Kisten pro Wein liegt.
Alles unter diesen Etiketten wird mit einem Fokus auf geringe Extraktion und frühe Ernte (oft bei 11–11,5 % Vol.) für Schnitt und Präzision durchgeführt. Ebenso sind minimale Eingriffstechniken wie natürliche primäre und malolaktische Gärung, neutrale Gefäße für die Reifung und sehr geringe Schwefelzusätze Teil der DNA dieser sehr persönlichen Weine. Sowohl die Weine Theo Dancer als auch Roc Breïa werden als Vin de France bezeichnet, da sie zurückgebracht und in den Familienkellern in Chassagne vinifiziert werden.
